Las verduras se pueden clasificar de dos maneras, segun:
- Su parte comestible.
- Su contenido en hidratos de carbono
Debemos comer entre 5 y 6 porciones de fruta al dia. Cada porcion de verduras equivale a una patata o a una zanahoria o media taza de vegetales verdes cocinados.
Las verduras siempre son una parte importante de la dieta.
Hay muchos tipos de dietas en las que las verduras tienen una función muy importante:
- El vegetarianismo, no alimentarse de carnes.
- El veganismo, alimentarse de carnes y verduras a partes iguales.
- La dieta mediterrania, comer de todo pero con un alto porcentage en verduras.
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 1 patata
- 4 huevos
- 4 lonchas de jamón
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- perejil (para decorar)
- - Para la holandesa:
- 300 gr. de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- zumo de ½ limón
- sal
Pica en juliana fina la cebolleta, las zanahorias, el pimiento, el puerro y la patata. Mezcla todo en un cuenco y sazona. Reparte toda la verdura en cuatro partes y cocina cada ración en una sartén pequeña con un chorrito de aceite. Extiende bien la verdura y cocina a fuego moderado sin remover para que se vayan pegando las verduras entre sí y quede una torta.
Una vez hechas las tortas, colócalas en una placa de horno. Pica el jamón serrano y pon un puñadito sobre cada torta (reserva un poco para después). Introdúcelas en el horno para que se mantengan calientes.
Vierte un chorrito de vinagre y una pizca de sal a una cacerola ancha con agua a punto de hervir. Casca los huevos y escálfalos durante 4 minutos. Retíralos a un plato para que escurran el agua.
Para hacer la salsa holandesa, funde la mantequilla en un cazo y deja que temple. Pon las yemas de huevo en un cuenco y bátelas con una batidora de varillas. Cuando empiecen a montar, agrega el zumo de ½ limón y una pizca de sal. Bate un poco más. Ve añadiendo poco a poco la mantequilla fundida sin dejar de batir hasta conseguir una crema fina.
Pon un huevo escalfado encima de cada torta y espolvorea con el resto del jamón picado. Cubre los huevos con la salsa holandesa y gratina durante 3-4 minutos (hasta que se doren).
Después ya se puede servir.
