diumenge, 6 de juny del 2010

RODOLINS

 
 


 
 "ACI LA MARE DE DEU
ENS DIU QUE EL TEMPS PASSA LLEU"
"MIREU DE SOL A SOL
EL CARRER DEL PETRITXOLL" 

"DE LES CABRES EL RAMAT
JA NO EMBRUTA L'EMPEDRAT" 
 "HI CELEBRAVA LA GENT
EL BATEIG I EL CASAMENT"

"HI ANAVEN A MENJAR NATA
ENSAIMADA I XOCOLATA" 
"DE QUANT ENCARA ERA NOU
I ROMÀNTIC EL DINOU" 

" HI PASSA EN FANTASTIC YOL
LA BARBA D'EN RUSSINYOL"

"EN UN PIS NO SABEM QUIN
HI VA VIURE MORATIN" 
"I LA GORRA JA NO HI ES
QUE DUIA EL SENYOR PARÈS" 

"PEL BALCO VEUS TREMOLAR

L'OBRA D'ÀNGEL GUIMERA"

"DEL PI LA PARET DAURADA

EL CLOU TOTA IL·LUMINADA" 

"JA NO S'HI SENT DEL CEGUET

NI EL VIOLÍ NI EL PLATET"

 "DE LLEVAT I DE PONENT
TOT EL DIA HI PASSA GENT"
 

 


 


 


 


dilluns, 15 de març del 2010

ARROZ

El arroz es un alimento basico en muchas culturas. Es un cereal, la semilla de la Oryza Sativa.
Es el segundo cereal más producido del mundo después del maíz.
Crece en zonas humedas y templadas. Crece en albuferas anegadas de agua.















El arroz tiene diferentes clases según su forma, color, aroma, tacto, el tratamiento industrial,:
  • Arroz de grano largo.
  • Arroz de grano medio.
  • Arroz de grano corto.
  • Arroz glutinoso.
  • Arroz aromático.
  • Arroz pigmentado.
  • Arroz vaporizado.
  • Arroz precocido o rápido.
  • Arroz negro.
  • Arroz rojo.
  • Arroz integral.
El arroz es un alimento de sustento. Contiene una pequeña cantidad de proteïnas, calorias, grasas y almidon, respecto a otros cereales.
El arroz tiene menos fibra dietética que otros cereales y esto hace que sea más digestivo. También es utilizado para dietas de adelgazamiento.
Algunos estudios afirman que el consumo de arroz con su capa de salvado reduce el nivel de colesterol en el organismo.

El arroz se puede cocinar de diferentes maneras, por ejemplo:

ARROZ INTEGRAL RÁPIDO
INGREDIENTES:
  • 400 gr. de arroz integral
  • 3 muslos de pollo
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 10-12 championes
  • 1 huevo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • una hebras de azafrn
  • una rama de perejil
PREPARACIÓN:

Pon el arroz a remojo desde la víspera. Deshuesa y pica los muslos de pollo y reserva.

Para el caldo de ave, pon en una cazuela con agua los huesos del pollo, una rama de perejil y una pizca de sal. Cocina durante 15-20 minutos.

En una olla rápida con aceite, pon a pochar 2 dientes de ajo enteros; la cebolleta y los pimientos, bien picaditos. Cuando la verdura coja un poco de color, añade los champiñones fileteados y el pollo salpimentado, rehoga brevemente.

Añade el arroz, dale un par de vueltas, vierte el caldo (doble cantidad que de arroz),un vaso de txakolí, unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Cierra la tapa y cocina (posición 2) durante 7 minutos desde que comience a salir el vapor.

Prepara una mayonesa de ajo, batiendo en un vaso alto, ½ diente de ajo picadito, el huevo y el aceite. Condimenta con un chorrito de vinagre y sal.

Sirve el arroz en una fuente amplia y acompáñalo con la mayonesa de ajo adornada con una rama de perejil.


PAELLA

ARROZ A LA CUBANA


ARROZ CON LECHE Y TEJAS
INGREDIENTES:
  • 1 taza de arroz integral
  • 3 tazas de agua
  • 1 puñado de uvas pasas
  • ¼ de cucharadita de pasta de umeboshi
  • 1 rama de canela
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • canela en polvo
  • menta para decorar
  • 1 taza de arroz integral
  • 10 tazas de agua
  • 1 trozo de alga kombu
  • 2 tortas de arroz
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 cucharada de pistachos picados
  • 2 cucharadas de melaza de arroz
PREPARACION:

Para preparar el arroz, pon el arroz (1 taza) a remojo de víspera.

Para la leche de arroz, pon a tostar el arroz en la olla rápida y remueve hasta que se empiece a dorar. Vierte el agua, añade el alga kombu y tapa. Cocina al 2, durante 1 hora y media o 2 horas a partir del primer hervor. Cuela y reserva la leche de arroz.

Pon a cocer el arroz (sin escurrir) en una cazuela con el agua. Añade la pasta umeboshi y remueve. Tapa y cocina durante 40 minutos a fuego suave. Agrega la leche de arroz y remueve. Incorpora la cáscara de limón, la rama de canela y las uvas pasas. Tapa y cuece durante 20 minutos.

Para las tejas, tuesta las tortas de arroz en el horno (previamente caliente) a 180º C durante 2-3 minutos. Retira y deja enfriar. Introduce las tortas en una bolsita de plástico y rómpelas con la mano. Pon a reducir la melaza de arroz en un cazo. Añade los piñones y los pistachos y cocina durante 10 minutos aproximadamente. Incorpora las tortas de arroz estrujadas, remueve y coloca la mezcla entre dos trozos de papel de horno. Estira la teja con un rodillo y deja que se enfríe. Retira los papeles y trocea.

Sirve el arroz con leche y espolvorea con una pizca de canela. Decora con menta y acompaña con las tejas de frutos secos.

dilluns, 1 de febrer del 2010

PAN

El pan es un alimento basico en muchos paises.
Se encuentra en la parte más baja de la piramide de los alimentos, junto con la pasta, los cereales y el arroz.

El pan es un alimento basico en las dietas de Europa, América, Oriente Medio i la India. Tiene una gran cantidad de hidratos de carbono y algunas proteïnas.
El pan es una massa horneada compuesta por HARINA, AGUA, SAL i LEVADURA, como ingredientes fundamentales. El procedimiento para hacer el pan se basa en cuatro pasos:
  1. MEZCLAR todos los ingredientes
  2. REPOSAR el pan para que crezca.
  3. HORNEAR para que se cocine.
  4. ENFRIADO, dejar que el pan se enfrie.

Hay muchísimos tipos de pan, por ejemplo:
  • ANDALUZA
  • BODIGO
  • BOLLO
  • BROA DE AVINTES
  • BUÑUELOS
  • CAÑADA
  • CUCHARA DE PAN
  • FABIOLA
El pan, no solo se utiliza para acompañar la comida también se puede utilizar para hacer otras recetas. Recetas de pan:


PAN



BOLLO PREÑADO



TORRIJAS



TOSTADAS CON ESCABECHE DE CAMARON



PAN DULCE DE CALABAZA Y AVENA



INGREDIENTES:

  • 200 gr. de harina
  • 200 gr. de calabaza
  • 100 gr. de copos de avena
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de nueces picadas
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 2 huevos enteros
  • 2 claras
  • 8 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 naranja
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 8 clavos
  • agua
  • mantequilla y harina para untar el molde
  • mermelada de arándanos
  • mermelada de albaricoque
  • nata
  • hojas de menta
  • agua
PREPARACIÓN

Engrasa un bol con un poco de mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Limpia bien la naranja y ralla la parte superficial de la naranja y resérvala. Pela la calabaza, retírale las pepitas, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua. Cuando esté cocida, escúrrela y aplástala con un tenedor.

Pon la harina en un bol, agrega las nueces, los copos de avena, el azúcar, la cucharada de levadura, una pizca de canela, los clavos aplastados y la ralladura de naranja. Mezcla bien y agrega los huevos, las claras, el puré de calabaza, el zumo de la naranja y las 8 cucharadas de aceite.

Amasa a mano hasta que quede todo perfectamente unido.
Vierte la masa en el molde e introduce en el horno a 200ºC durante 35-40 minutos. Retíralo del horno, deja templar y desmóldalo.

Calienta en 2 cazuelas al fuego, la mermelada de arándanos y la mermelada de albaricoque. Agrega a cada una, unas gotas de agua y aligéralas un poco. Sirve por separado. Bate la nata un poco, sírvela en un recipiente, pica unas hojas de menta y añádelas. Sirve el bizcocho y acompáñalo de las salsas.

PAN DE PIZZA
INGREDIENTES
  • 150 g harina de trigo
  • 350 g agua mineral
  • 400 g queso mozzarella picadp
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 g sal
PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 220 grados.

Batir los ingredientes (exepto el queso mozzarella)hasta que no quedan grumos.

Untar la bandeja del horno con aceite de oliva.
Mezclar el mozzarella con la masa, ponerla en la bandeja y repartir unas gotas de aceite encima.

Meter la bandeja en el horno unos 30 minutos (con aire).

Para rellenar la pizza podemos utilizar los alimentos que queramos, a nuestro gusto.

dilluns, 25 de gener del 2010

FRUTAS

Las frutas, a diferencia, de otros vegetales poseen un sabor y aroma intenso y otro tipo de propiedades nutritivas. Son ricas en vitaminas C y A, en azucares y sales minerales. Gracias a esto pertenecen al grupo de alimentos reguladores.
Son alimentos de bajo valor calórico.
La composición química de las frutas depende del tipo de fruta y de su grado de maduración.
Son tanto más blandas cuanta más pectina soluble (parte de la piel de la fruta) tienen.

Se recomiendan 4 piezas de fruta al día, en niños, y 2 piezas de fruta al día para adultos.
Hay dos tipos de frutos:
  • FRUTOS SECOS. Són los piñones, las pasas, las nueces,las almendras, etc.
  • FRUTOS CARNOSOS. Són las manzanas, las naranjas, las fresas, las mandarinas, etc.
Los frutos dentro de cada tipo (manzanas, pasas, naranjas, etc.) hay diferentes subtipos (manzana: golden delicious, spur, pink lady, reineta, cameo, etc.).

Las frutas crecen en los aboles, como los melocotones o las peras, o en la tierra, como las sandías o las fresas.


Muchas frutas, aunque son de la misma especie tienen diversas variedades. Por ejemplo: la manzana, la cereza, la pera, la naranja, etc.

India es el país que más fruta produce, talvez, por su humedo clima.
Las siguientes producciones mundiales son Vietnam y China.

Mercado de Sant Antoni, en Barcelona.


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Aquí dejo las recetas

BATIDO TROPICAL

INGREDIENTES
  • 1 rodaja de piña
  • 2 kiwis
  • 1/2 aguacate
  • 1 vaso de zumo de piña
  • 1 lámina de hojaldre
  • 4 cucharadas de azúcar
  • canela
  • rama de menta
  • 2 cucharadas de granadina
  • trozos de piña
  • trozos de kiwi
  • 2 cucharadas de azúcar
PREPARACION

Pela los kiwis, el aguacate y la piña. Corta toda la fruta en taquitos y ponla en un bol. Añade al bol una cucharada de azúcar, una pizca de canela y una ramita de menta. Tritura con la ayuda de una batidora y cuela todo bien. Pasa todo a un bol y cúbrelo con papel de plástico. Introduce el batido en la nevera y deja enfriar. Reserva.
Para acompañar, cubre la bandeja del horno con papel de horno. Espolvorea una cucharada de azúcar por encima, coloca la lámina de hojaldre y córtala en tiras. Vuelve a espolvorear una cucharada de azúcar encima del hojaldre y cúbrelo con papel de horno. Hornea a 200ºC durante unos 10 minutos.

EMPANADA DE FRUTAS

INGREDIENTES

  • 1 lámina de hojaldre
  • ½ manzana
  • 1 naranja
  • 1 plátano
  • 1 yogur natural
  • 1 huevo
  • un puñado de uvas pasas remojadas en té
  • nuez moscada
  • canela en polvo
  • ½ vaina de vainilla
  • menta

PREPARACIÓN

Pela la manzana, rállala y vierte la ralladura a un bol. Añade también un poco de ralladura de nuez moscada y ralladura de cáscara de naranja; escurre las uvas pasas y agrégalas. Retira la cáscara del plátano, córtalo varias veces a lo largo y pícalo en daditos. Incorpora una pizca de canela en polvo, corta a lo largo la vaina de vainilla y añade las semillas. Remueve y reserva.
Con la ayuda de un cortapastas cilíndrico haz cuatro círculos en la lámina de hojaldre, córtalos y coloca dos en una fuente apta para el horno. Sobre los dos círculos de hojaldre pon las frutas, pasa un pincel por un huevo cascado y pinta los bordes de los dos hojaldres. Tápalos con los otros dos círculos de hojaldre dando forma de empanadilla, presiona bien las esquinas, vuelve a pasar el pincel por el huevo y unta las dos empanadas de frutas por encima. Introdúcelas en el horno a 180ºC, durante 25-30 minutos.
En la base de dos platos haz una rayita de yogur mezclado con una pizca de canela, espolvorea un poco de canela en los lados del plato y coloca encima la empanada de frutas. Decora con menta y sirve.

ENSALADA DE FRUTA CON CREMA DE QUESO



ARCOIRIS DE FRUTAS



dilluns, 21 de desembre del 2009

VERDURAS

Las verduras son hortalizas que tienen como parte comestible los organos verdes de las plantas.

Las verduras se pueden clasificar de dos maneras, segun:
  • Su parte comestible.
  • Su contenido en hidratos de carbono
Las verduras poseen un bajo contenido calórico y a demás son muy saludables porque protegen de varias enfermedades cronicas, entre otras cosas, por eso muchas dietas se basan en el consumo de frutas y verduras.
Debemos comer entre 5 y 6 porciones de fruta al dia. Cada porcion de verduras equivale a una patata o a una zanahoria o media taza de vegetales verdes cocinados.





Las verduras siempre son una parte importante de la dieta.






Hay muchos tipos de dietas en las que las verduras tienen una función muy importante:
  • El vegetarianismo, no alimentarse de carnes.
  • El veganismo, alimentarse de carnes y verduras a partes iguales.
  • La dieta mediterrania, comer de todo pero con un alto porcentage en verduras.
Aquí teneis algunas recetas:

TORTAS DE VERDURA CON HUEVOS Y HOLANDESA

INGREDIENTES
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 4 huevos
  • 4 lonchas de jamón
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil (para decorar)
  • - Para la holandesa:
  • 300 gr. de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • zumo de ½ limón
  • sal
PREPARACIÓN

Pica en juliana fina la cebolleta, las zanahorias, el pimiento, el puerro y la patata. Mezcla todo en un cuenco y sazona. Reparte toda la verdura en cuatro partes y cocina cada ración en una sartén pequeña con un chorrito de aceite. Extiende bien la verdura y cocina a fuego moderado sin remover para que se vayan pegando las verduras entre sí y quede una torta.

Una vez hechas las tortas, colócalas en una placa de horno. Pica el jamón serrano y pon un puñadito sobre cada torta (reserva un poco para después). Introdúcelas en el horno para que se mantengan calientes.

Vierte un chorrito de vinagre y una pizca de sal a una cacerola ancha con agua a punto de hervir. Casca los huevos y escálfalos durante 4 minutos. Retíralos a un plato para que escurran el agua.

Para hacer la salsa holandesa, funde la mantequilla en un cazo y deja que temple. Pon las yemas de huevo en un cuenco y bátelas con una batidora de varillas. Cuando empiecen a montar, agrega el zumo de ½ limón y una pizca de sal. Bate un poco más. Ve añadiendo poco a poco la mantequilla fundida sin dejar de batir hasta conseguir una crema fina.

Pon un huevo escalfado encima de cada torta y espolvorea con el resto del jamón picado. Cubre los huevos con la salsa holandesa y gratina durante 3-4 minutos (hasta que se doren).

Después ya se puede servir.


CRUJIENTE DE VERDURAS

dilluns, 14 de desembre del 2009

PESCADOS

Los pescados son muy nutritivos, pero menos que la mayoria de los animales terrestres o aviares.
En general los pescados son ricos en proteínas y en minerales esenciales, también son ricos en ácidos grasos, sobretodo ácidos grasos insaturados. Ejemplo: omega3.

En Galicia, por ejemplo, hay mucho pescado.
Aquí os dejo un mapa de un restaurante para comer una buena parrillada, por si no os apetece cocinar.

PARRILLADA SAN ISIDRO.

  • Travesía de San Cidre 36, 15165 Bergondo. A Coruña.


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dilluns, 30 de novembre del 2009

PESCADO BLANCO:

PESCADO BLANCO:
Es el que tiene un bajo contenido en grasas. Como el lenguado, la merluza, el rodaballo...
PESCADO AZUL:
Tiene un alto contenido en grasas. Como el bonito, la sardina, la caballa, el salmon...
PESCADO PLANO:
Son pescados que nacen normal pero a medida que crecen se van quedando planos para adaptarse al suelo de las profundidades. Como el rodaballo, el gallo, el lenguado...
PESCADO DEMERSALES:
Son aquellos que viven en las proximidades del fondo marino. Como el rape, el mero, el salmonete...